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Storia

La trattoria "da Maro" apre nell'immediato dopoguerra nella zona universitaria di Bologna.

Il suo nome proviene dal soprannome dell'antico proprietario, che era Adelmaro.
Sempre stata ritrovo di Bolognesi e non, che allora come oggi, trovavano cibo genuino, aria famigliare e bella accoglienza.

Nel 1996 subentrano come gestione Gianluca Romano e suo zio Francesco Dinatale, di origini siciliane, che impostano la cucina con un menù a base di pesce cucinato con antiche tradizioni di famiglia!

Dopo pochi anni, la gestione resta al solo Gianluca Romano, che insieme al suo chef Christian Salas reimpostano la linea del menù cercando di inserire nella tradizione siciliana un tocco di sapori mediterranei.